Sườn chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch sườn, sau đó cho qua nước sôi trong 1‑2 phút để loại bỏ bọt bẩn. Khi sườn còn ấm, mình ướp với 1 thìa canh đường, 2 thìa canh mắm cá cơm và 1 tép tỏi khô băm, trộn đều rồi để yên trong 30‑45 phút để gia vị thấm vào thịt.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi ướp xong, mình đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trong chảo, cho sườn vào áp chảo ở lửa vừa cho đến khi cả hai mặt chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 5‑7 phút, rồi vớt ra để riêng.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình pha nước sốt: trộn 2 thìa canh tương cà, 1 thìa canh tương ớt, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh mắm cá cơm, 1/2 thìa cà phê tiêu và 1/2 thìa cà phê bột ngọt vào một bát, khuấy đều cho tan.

4. 4

   Bước 4

   Trong chảo còn lại, mình phi thơm 2 tép tỏi khô, 1 miếng gừng và 1/2 củ hành tây thái sợi trên lửa vừa. Khi dậy mùi thơm, cho cà chua cắt múi cau và ớt băm vào xào nhanh cho chín mềm, rồi đổ hỗn hợp sốt đã pha vào, khuấy đều và để sôi nhẹ cho bọt lên.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi sốt sôi, mình cho sườn đã áp chảo trở lại chảo, đảo nhẹ để sườn ngấm sốt, rồi hạ lửa nhỏ đun trong 8‑10 phút cho thịt mềm và thấm vị. Cuối cùng, mình vắt nước cốt chanh, thêm hành lá và hành lá cắt đoạn, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

6. 6

   Bước 6

   Món sườn chua ngọt đã sẵn sàng, mình bày lên đĩa, rắc thêm ít hành lá và ớt tươi nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn nóng cùng cơm trắng hoặc bánh mì nhé!