Sườn chiên sả tắc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch sườn, để ráo rồi dùng chày hoặc dao cán để đập cho thịt mềm vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Ướp sườn với hành, tỏi, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường và ớt, để yên trong 30 phút để gia vị thấm đều.

3. 3

   Bước 3

   Băm nhuyễn sả và tỏi để chuẩn bị cho bước phi thơm.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng dầu, cho sườn vào chiên lửa lớn, chỉ lật mỗi mặt một lần cho đến khi mặt ngoài hơi sém vàng, rồi vớt ra đĩa.

5. 5

   Bước 5

   Trong chảo khác, phi thơm tỏi và sả băm trong dầu khoảng 1 phút, sau đó múc ra chén để dùng sau.

6. 6

   Bước 6

   Bắt chảo thứ ba, đun nóng dầu, cho đường vào đến khi chảy thành màu cánh gián, nhanh tay cho sườn vào lật đều hai mặt. Cuối cùng cho tỏi‑sả đã phi vào, nấu thêm 1 phút cho ngấm màu và mùi vị, rồi tắt bếp.

7. 7

   Bước 7

   Vắt tắc (hoặc chanh) lên trên, rắc chút tiêu nếu muốn, món sườn chiên sả tắc đã hoàn thành. Chúc các bạn thành công!