Sườn chiên mắm tỏi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun sôi một nồi nước, cho sườn non vào trụng nhanh trong 2‑3 phút để loại bỏ bọt và mùi hôi, sau đó vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Trong một bát nhỏ, hòa tan nước mắm, đường phèn và một ít nước cốt chanh cho hỗn hợp vừa ngọt vừa chua.

3. 3

   Bước 3

   Cho sườn đã trụng vào bát ướp, trộn đều và để yên trong 30 phút để gia vị thấm sâu.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo với một lớp dầu mỏng, cho sườn vào chiên ở lửa vừa cho đến khi cả hai mặt vàng giòn. Vì sườn đã ướp đường nên cần lửa vừa và đảo liên tục để tránh cháy.

5. 5

   Bước 5

   Trong chảo riêng, băm nhuyễn 2 củ tỏi rồi phi thơm trên lửa nhỏ.

6. 6

   Bước 6

   Rưới phần nước mắm ướp còn lại vào chảo tỏi, đảo nhanh cho hỗn hợp sánh lại.

7. 7

   Bước 7

   Cho sườn chiên vào chảo, trộn đều với nước mắm tỏi cho sườn ngấm đều, tắt bếp và dọn ra đĩa.