Sườn chay rang muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm sườn chay trong nước ấm cho mềm, sau đó vắt ráo. Cắt thành khối vuông khoảng 2 × 2 cm. Cho sườn vào tô, rắc 2 muỗng canh bột chiên giòn, một ít hạt nêm chay, 1 muỗng canh sả bằm và ớt bột hoặc ớt tươi. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút để gia vị thấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Lấy phần sả cây, dùng chày đập dập rồi băm nhỏ. Rắc một chút bột chiên giòn lên sả, sau đó chiên trong chảo ngập dầu cho đến khi vàng giòn. Vớt sả ra để trên giấy thấm dầu.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho bánh phồng vào túi nilong, dùng tay đập vụn thành các miếng nhỏ.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo với dầu ăn, chiên sườn chay cho đến khi vàng giòn. Vớt sườn ra và để trên giấy thấm dầu.

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ bỏ dầu thừa trong chảo, giảm lửa xuống mức thấp nhất. Thêm sả bằm đã ướp vào phi nhẹ cho thơm, rồi cho bánh phồng vụn và một chút muối vào đảo nhanh đến khi bánh có màu vàng nhẹ. Cuối cùng, cho sườn chay đã chiên vào, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện, rồi tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Bày món ra đĩa: đặt phần sả chiên giòn ở đáy, sau đó xếp sườn chay lên trên. Có thể ăn kèm tương ớt để tăng vị cay nhẹ. Nếu không muốn làm sả chiên giòn, vẫn có thể bỏ qua, nhưng sả sẽ mang lại hương vị đặc trưng và lợi ích sức khỏe.

   
7. 7

   Bước 7

   Nếu muốn sườn chay giòn hơn, bạn có thể cắt thành những miếng nhỏ như ngón tay trước khi chiên.