Sườn chay nướng lá mác mật

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi ngâm 4 miếng sườn non chay trong nước khoảng 10‑15 phút, sau đó chia mỗi miếng thành 2‑4 phần để mềm hơn, vắt khô và dùng chày nhẹ nhàng dập nhẹ để sườn hơi dập.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi băm nhỏ riềng và sả, cho cùng 4‑5 lá mác mật vào cối giã nát. Nếu muốn hỗn hợp mịn hơn, tôi có thể thêm khoảng 50 ml nước và xay nhuyễn.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi hỗn hợp đã nhuyễn, tôi đổ vào bát lớn, thêm 1/2 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê nước tương, 1/3 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 gói ngũ vị hương và 1 muỗng canh dầu ăn. Khuấy đều rồi cho sườn non chay vào ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

4. 4

   Bước 4

   Tôi làm nóng chảo, cho sườn đã ướp vào đảo xào sơ qua cho sườn chín tới và thấm đều gia vị, chỉ cần khoảng 3‑4 phút.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi sườn chín, tôi lấy một miếng sườn, đặt một lá mác mật lên trên và cuốn lại, rồi xiên que để tạo thành một chiếc xiên sườn chay.

6. 6

   Bước 6

   Phần nước sốt còn lại tôi pha thêm một ít nước ướp sườn nướng, rồi dùng cọ quét lên các xiên que để tăng hương vị.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, tôi đem các xiên que lên bếp nướng hoặc áp chảo trên chảo cho đến khi lá mác mật hơi cháy và sốt caramel hoá, tạo lớp vỏ giòn tan. Món sườn chay nướng lá mác mật đã sẵn sàng để thưởng thức!