Chuẩn bị
20 phút
Nấu
2 tiếng
Khẩu phần
2
Calo
420 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g xương sống (hoặc xương cổ, sườn già)
- 1 củ hành tây
- 1 củ cải trắng
- 1 nắm ngò rí (cành già) và ngò gai
- Ớt xiêm xanh (tùy khẩu vị)
- 2 trái chanh (hoặc 10 trái tắc)
Gia vị
- 2 muỗng canh hạt nêm
- ½ muỗng cà phê muối
- 1 cục đường phèn nhỏ
- 1‑2 muỗng canh nước mắm (tùy khẩu vị)
Món sườn cay Thái Lan này là bí quyết để có một bát hầm xương thơm lừng, chua cay, ngọt mặn hài hòa. Tôi dùng xương sống lớn, hầm cùng hành tây, củ cải và ngò để tạo nền vị đậm đà. Thêm ớt xiêm xanh và chanh (hoặc tắc) cho vị chua cay đặc trưng của ẩm thực Thái. Cách làm đơn giản, chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu và để nồi hầm từ từ. Thưởng thức cùng bánh mì hoặc cơm, bạn sẽ cảm nhận được hương vị truyền thống đầy ấn tượng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch rễ và cọng già của ngò rí, tách ra. Cắt hành tây thành 4 múi và cắt củ cải trắng thành khúc dày khoảng 2‑3 cm.
- 2
Bước 2
Chọn xương sống (hoặc xương cổ, sườn già) cắt thành miếng to khoảng 1‑2 gang tay. Luộc sơ trong nước sôi 2‑3 phút rồi rửa lại. Đặt xương, hành tây, củ cải và rễ ngò vào nồi, đổ nước ngập xương khoảng 2 tô. Thêm 2 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối và một cục đường phèn nhỏ. Cho ớt xiêm xanh (toàn trái hoặc đập dập) tùy độ cay. Đun sôi rồi hầm cho đến khi thịt xương mềm nhừ, khoảng 1,5‑2 giờ.
- 3
Bước 3
Lấy xương ra, lọc nước qua rây để bỏ bã hành, rễ ngò. Giữ lại củ cải nếu muốn ăn cùng. Vắt nước 2 trái chanh (hoặc 10 trái tắc) vào nồi, đun thêm 5 phút.
- 4
Bước 4
Khi ăn, đun sôi lại nồi hầm, xếp xương ra đĩa. Rắc ngò rí và ngò gai lên trên. Nếu thích cay hơn, cho ớt cắt nhỏ vào. Thêm 1‑2 muỗng canh nước mắm, tắt bếp, rưới nước hầm lên xương. Thưởng thức ngay cùng bánh mì hoặc cơm.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.