Chuẩn bị
30 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
4
Calo
712 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg sườn cánh buồm
- 5 quả trứng gà
Gia vị
- 1 muỗng canh hành tỏi băm
- Nước mắm
- Muối
- Đường
- Hạt nêm
- Nước màu
Mình rất thích món sườn cánh buồm kho trứng vì vị ngọt bùi, thịt mềm và trứng thơm ngậy làm cho món ăn không còn nhàm chán. Đầu tiên mình rửa sạch sườn rồi ngâm nước để loại bỏ bớt mùi tanh, sau đó ướp cùng các loại gia vị truyền thống. Khi sườn đã thấm vị, mình phi thơm hành tỏi rồi cho sườn vào xào nhanh để giữ được độ giòn của thịt. Tiếp đến mình đun sôi nước dùng, cho trứng luộc chín vào cùng, hầm cho sườn mềm tới mức muốn cắn. Khi món ăn đã đạt độ ngọt vừa miệng, mình nêm nếm lại cho vừa vị và dọn ra bát, ăn kèm cơm trắng là tuyệt vời.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch sườn, ngâm trong nước khoảng 15 phút rồi rửa lại nhiều lần cho sạch. Sau đó mình ướp sườn với nước mắm, muối, đường, hạt nêm và nước màu, để yên trong 15 phút để gia vị thấm. Tiếp theo mình phi thơm hành tỏi băm trong chảo, cho sườn vào đảo đều cho thấm mùi thơm.
- 2
Bước 2
Mình đổ nước và thêm một ít nước mắm, muối, đường, hạt nêm, nước màu vào chảo, rồi đun sôi. Khi nước sôi, mình cho trứng gà đã luộc chín vào nồi cùng sườn, để trứng ngấm vị kho.
- 3
Bước 3
Mình hầm sườn cho đến khi thịt mềm, khoảng 30‑35 phút, rồi nêm lại cho vừa vị. Khi sườn đã mềm và nước kho sệt lại, mình tắt bếp, dọn món ra bát và thưởng thức ngay.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Bùi Minh Quang
Gần đây đang tìm hiểu sâu hơn về ẩm thực địa phương, hay kể lại cảm nhận theo kiểu điềm đạm, rõ ràng, ưu tiên sự hữu ích rảnh thì lại chuyển qua mẹo mua sắm.