Sườn bò om rượu vang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Bật lò trước ở 176 °C (350 °F) để sẵn sàng cho việc nướng sau này.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch sườn, dùng giấy thấm khô, rồi cắt thành khúc dài khoảng 2,5 cm. Rắc muối và tiêu đen lên mặt sườn. Đun chảo trên lửa vừa, cho 15 ml dầu vào, chờ dầu nóng rồi chiên sườn cho đến khi các mặt chuyển sang màu nâu vàng (khoảng 3‑4 phút mỗi mặt). Khi đã xém đều, chuyển sườn sang một đĩa riêng – không cần nấu chín hết ở bước này.

3. 3

   Bước 3

   Thêm 5 ml dầu còn lại vào chảo, rồi cho hành tây, cà rốt, cần tây và tỏi vào xào nhẹ cho tới khi rau bắt đầu có màu hơi nâu (khoảng 3 phút). Đổ rượu vang đỏ vào, hạ lửa nhỏ và đun cho rượu giảm còn khoảng 1/3 lượng ban đầu (khoảng 100 ml). Tiếp theo, đổ nước dùng bò và sốt bò vào, khuấy đều và đun sôi. Khi hỗn hợp sôi, hạ lửa vừa, cho sườn đã chiên lại vào chảo cùng lá thyme và lá nguyệt quế, đậy nắp lại.

4. 4

   Bước 4

   Đặt chảo (hoặc chuyển sang một khay nướng chịu nhiệt) vào lò đã nóng, nấu trong khoảng 1‑2 giờ. Kiểm tra mỗi 30 phút, nếu cần thêm một chút nước dùng để tránh khô. Khi thịt sườn đã mềm, dễ tách ra khỏi xương, lấy ra đĩa, rưới sốt lên trên và rắc chút parsley hoặc hành lá cắt nhỏ để trang trí. Thưởng thức ngay khi còn ấm.