Sườn bò nướng sốt dứa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi ép dứa lấy một ít nước cốt, phần còn lại cắt nhỏ rồi hầm cùng sườn bò để dứa thấm vào thịt.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước, rửa sạch sườn bò rồi ngâm trong nước muối để loại bỏ bớt bọt. Khi nước sôi, cho sườn vào, thêm sả băm, hành tím băm và gừng lát vào nồi, ninh cho tới khi sườn mềm. Nếu có nồi áp suất, thời gian sẽ ngắn hơn rất nhiều.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị sốt nướng: hòa tan nước dứa còn lại với đường mía, đun sôi nhẹ cho đến khi hỗn hợp hơi sánh, rồi để nguội. Sau đó trộn syrup, dầu hào, hạt nêm, nước tương, bột ngũ vị, tiêu và bột tỏi cho đều. Khi sườn đã ninh mềm, vớt ra để ráo, sẵn sàng cho việc nướng.

4. 4

   Bước 4

   Phết một lớp sốt lên mỗi miếng sườn, rồi nướng trên vỉ hoặc bếp than. Quét sốt liên tục trong quá trình nướng để thịt luôn ẩm, không bị khô. Khi sườn vừa chín vàng, rắc mè rang lên trên để tăng hương thơm.

5. 5

   Bước 5

   Dùng phần nước sốt còn lại, hòa với một ít bột bắp, đun lửa nhỏ khuấy đều cho đến khi sốt sệt lại, tạo vị chua ngọt thơm ngon. Có thể dùng sốt này làm nước chấm hoặc rưới lên sườn đã nướng trước khi ăn.