Chuẩn bị
30 phút
Nấu
2 tiếng 30 phút
Khẩu phần
4
Calo
750 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 400 g (1 con) mực lá
- 1 kg sườn bò nhiều thịt (khoảng 4 thanh), cắt bỏ mỡ thừa
- 2 củ hành vừa, bằm nhỏ
- 8 tép tỏi lớn, bằm nhỏ
- 2 nhánh gừng, băm nhỏ
- 3 trái ớt hiểm, bằm nhỏ
- 3 cây sả, bằm nhỏ
- 5 cây sả đập dập
- 1 trái dừa lấy nước (khoảng 400 ml)
- 1 đĩa nhỏ kim chi
- 1 củ cà rốt, cắt miếng lớn
- 3 củ khoai tây, cắt miếng lớn
Gia vị
- 1/2 muỗng canh đường nâu hoặc đường dừa
- 3 muỗng cà phê hạt tiêu đen
- 2 muỗng canh bột ngô hoặc bột năng
- 1 thìa cà phê gia vị điều
Mình vừa hoàn thành món sườn bò kho củ quả, hương vị đậm đà từ nước dừa ngọt nhẹ, gia vị cay nồng và mùi thơm của sả, gừng. Thịt sườn mềm tới mức rơi rụng xương, còn mực lá giòn ngọt, cùng cà rốt, khoai tây ngấm vị. Món ăn này không chỉ làm bữa tối cuối tuần trở nên đặc biệt mà còn lan tỏa hương thơm ngập ngôi nhà. Dùng kèm bánh mì giòn hoặc cơm trắng, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời của các nguyên liệu. Hãy cùng mình thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình làm hỗn hợp saté: cho tỏi, hành, ớt, gừng, riềng, sả, tiêu xay nhuyễn vào chảo, xào cho thơm, rồi nêm đường, màu điều và tiêu. Tiếp theo đun nóng nước trong nồi lớn, cho một nhánh gừng và một chút muối. Thái sườn bò thành khúc ngắn, thả vào nồi luộc khoảng 4 phút để khử mùi hôi, sau đó vớt ra rửa sạch.
- 2
Bước 2
Cho sườn đã luộc và hỗn hợp saté, cùng sả đập nguyên cây vào nồi. Đậy nắp hầm trên lửa nhỏ trong khoảng 2 giờ cho đến khi sườn mềm. Trong khi hầm, mình rửa sạch cà rốt và khoai tây, cắt thành miếng lớn và luộc sơ để chín tới.
- 3
Bước 3
Tiếp theo mình chuẩn bị mực lá: rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, nhanh tay ngâm qua nước gừng sôi để loại bỏ mùi tanh. Trộn bột ngô với nước lạnh trong một bát nhỏ, khuấy cho mịn, rồi đổ vào nồi hầm, khuấy đều. Thêm nước dừa, cà rốt, khoai tây đã luộc, rải mực lá lên mặt nồi và nấu thêm khoảng 20 phút cho tới khi nước sốt sệt lại.
- 4
Bước 4
Tắt bếp và để nồi yên trong 10 phút, nước sốt sẽ đặc hơn. Sau đó mình lấy sườn ra đĩa, xếp lá hành bên cạnh và dọn kèm kim chi. Thưởng thức ngay với bánh mì giòn hoặc cơm nóng, hương vị sẽ khiến mọi người mê mẩn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quyên Trần
Quyên Trần là biên tập viên chuyên về ẩm thực Việt Nam tại Tripmart, với niềm đam mê gìn giữ và lan tỏa hương vị truyền thống. Cô tập trung biên soạn các công thức món ăn chuẩn vị, dễ thực hiện, đồng thời chia sẻ những mẹo nấu ăn hữu ích giúp người dùng tạo nên bữa cơm gia đình trọn vẹn và đậm đà bản sắc Việt.