Sung muối sổi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi chọn sung tươi mới hái để tránh nhựa đen, rửa sạch rồi cắt cuống rộng để nhựa dễ ra. Đầu tiên ngâm sung qua 2 lần nước lạnh, sau đó cắt mỏng và tiếp tục ngâm 2 lần nữa nước lạnh, cuối cùng ngâm 1 lần nước muối rồi để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi xóc sung với đường đỏ trong 3 phút cho đường thấm đều. Sau đó cho vào hỗn hợp: 1 quả chanh, 4 quả quất (hoặc chanh/dấm tùy sở thích), bột canh, ớt (hoặc tương ớt) và một ít tỏi băm. Trộn kỹ và để hỗn hợp yên trong khoảng 1 giờ để sung ngấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Nếu muốn dùng sung muối sổi kèm ốc hoặc hải sản, tôi sẽ thêm một chút củ xả thái sợi, lá chanh thái chỉ và gừng thái chỉ để tăng độ giòn và hương thơm. Lưu ý: màu sắc và độ giòn của sung phụ thuộc vào thời gian hái và cách sơ chế nhựa; sung nếp sơ chế kiệt nhựa sẽ ngon nhất.