Sung muối cho ngày Tết

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chọn sung nếp tươi: vỏ ngoài màu xanh nhạt, bóng, không quá non cũng không quá già.

2. 2

   Bước 2

   Tách từng quả sung, bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt thành 2‑3 miếng tùy kích thước. Ngâm ngay vào nước muối loãng để tránh sung bị thâm, rửa đi rửa lại nhiều lần cho hết nhựa, sau đó để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Chần sung trong nước sôi khoảng 10 phút, rồi vớt ra để ráo nước – bước này giúp giảm độ chát của sung.

4. 4

   Bước 4

   Đun sôi hỗn hợp nước, dấm, muối và đường (theo khẩu vị gia đình). Để hỗn hợp nguội hoàn toàn rồi đổ lên hũ đã xếp sung.

5. 5

   Bước 5

   Đậy hũ và để trong 3‑5 ngày ở nơi thoáng mát để sung lên men. Khi ăn, vớt sung ra, trộn với tỏi băm, ớt băm, gừng băm, tiêu, lá chanh cắt mịn và nếu muốn có thể thêm mắm tôm hoặc tôm chua.