Sung Kho Sả Ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi rửa sạch quả sung, để nguyên hoặc cắt đôi, rồi cho vào nồi nước sôi đã pha chút muối, luộc 5‑7 phút cho chín tới. Sau đó vớt ra, xả ngay bằng nước lạnh và để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Sả tôi cắt khúc vừa, dùng chày dập nhẹ. Ớt sừng và ớt tươi thì cắt thành các lát mỏng.

3. 3

   Bước 3

   Trong nồi, tôi cho sung đã luộc, nước mắm chay, nước tương, đường nâu, sả, ớt và thêm một ít nước sao cho mặt sung vừa ngập. Đậy nắp và đun sôi.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi sôi, tôi hạ lửa nhỏ, kho trong vòng 30 phút, chỉ nhẹ nhàng lắc nồi mỗi vài phút để gia vị thấm mà không làm sung bị nát.

   
5. 5

   Bước 5

   Tắt bếp, để nồi nguội tự nhiên rồi lại kho tiếp 30 phút nữa, vẫn chỉ lắc nhẹ. Khi thời gian hết, sung sẽ ngấm vị mặn ngọt cay hài hòa, vẫn giữ được độ chắc.

   
6. 6

   Bước 6

   Món đã sẵn sàng, tôi dọn ra đĩa, thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bánh mì.