Sụn heo nấu riềng mẻ (công thức miền Nam)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Trộn đều xã, nghệ hạt lựu, hành tím bằm, mẻ, mắm tôm và dầu hào trong một bát lớn, tạo thành hỗn hợp gia vị thơm lừng.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho gừng (nghệ băm), hành tây và tỏi bằm vào phi thơm trên lửa vừa, đảo đều cho dậy mùi.

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm sụn heo vào chảo, đảo nhanh tay cho sụn săn lại và thấm đều hương vị từ hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi sụn đã săn, đổ nước ấm vào chảo, hạ lửa nhỏ và ninh liu riu trong khoảng 40‑45 phút cho sụn mềm và thấm vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi nước đã cạn bớt, nêm lại mẻ và mắm tôm cho hương thơm đậm đà, khuấy nhẹ cho gia vị hòa quyện.

   
6. 6

   Bước 6

   Múc sụn ra tô, trang trí bằng rau ngổ (ngò gai), ngò ôm và hành lá để tăng độ tươi mát, rồi dọn lên bàn ăn.