Chuẩn bị
15 phút
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
4
Calo
530 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2 kg sụn gà
- 1 củ hành tây (cắt khúc)
- 4 củ tỏi (băm nhuyễn)
- Nước dừa (khoảng 200 ml)
- Hành lá (cắt khúc để trang trí)
Gia vị
- 3 thìa cà phê sa tế tôm
- Ớt tươi (tùy khẩu vị, thái lát)
- 2 thìa canh mắm cá
- Muối (tùy khẩu vị)
- Rượu gừng (1 thìa canh)
Mình thường dùng nồi cơm điện để nấu món sụn gà kho xả ớt, vì không có bếp ga nên cách này rất tiện lợi. Đầu tiên mình rửa sạch sụn, loại bỏ máu gà rồi luộc sơ để sụn săn lại. Tiếp đến mình chuẩn bị hành, tỏi, sa tế tôm, ớt và một chút mắm cá để tạo hương vị đậm đà. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, mình cho sụn vào nồi cùng gia vị, thêm nước dừa và một chút rượu gừng, kho cho đến khi nước cạn và sụn thấm vị. Cuối cùng mình rắc hành lá lên trên, món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức cùng gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sụn gà dưới vòi nước sạch, chà nhẹ để loại bỏ máu và tạp chất. Đặt sụn vào nồi cơm điện, đổ nước ngập sụn và bật chế độ nấu (luộc sơ) trong khoảng 10 phút cho sụn săn lại.
- 2
Bước 2
Sau khi luộc sơ, vớt sụn ra rửa lại bằng nước lạnh để giữ độ giòn. Đặt sụn sang một bên, chuẩn bị các nguyên liệu gia vị: hành, tỏi, sa tế tôm, ớt, mắm cá, rượu gừng và nước dừa.
- 3
Bước 3
Bật nồi cơm điện ở chế độ “Nấu” hoặc “Kho”. Cho một ít dầu ăn vào nồi, phi thơm hành, tỏi và một ít xả (nếu có) cho đến khi dậy mùi. Thêm sa tế tôm, ớt và mắm cá, đảo đều.
- 4
Bước 4
Cho sụn gà đã luộc sơ vào nồi, đổ nước dừa và rượu gừng, nêm muối cho vừa ăn. Đậy nắp và kho ở lửa nhỏ trong khoảng 40‑45 phút cho sụn thấm đều hương vị và nước kho sệt lại.
- 5
Bước 5
Khi nước kho đã gần khô, nếm lại vị, điều chỉnh nếu cần. Tắt bếp, rắc hành lá cắt khúc lên trên để tăng hương thơm. Dọn ra dĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Chu Toàn
Bắt nguồn từ niềm đam mê ẩm thực Việt bất tận, tôi khao khát mang những giá trị nguyên bản của hương vị quê hương đến gần hơn với mỗi bữa cơm gia đình Việt.