Sủi cảo tự làm – Bánh bao nhân thịt và mì trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình trộn 200 g bột mì với 50 g bột năng, cho một chút muối rồi dần dần thêm nước, nhào cho đến khi bột không dính tay. Khi bột đã mềm và đàn hồi, mình cho một ít dầu ăn vào tiếp tục nhào cho mịn, sau đó để bột nghỉ 30 phút để nở nhẹ.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình chuẩn bị nhân: trộn thịt lợn băm với rau củ đã băm nhỏ, nêm thêm muối, tiêu và một chút dầu ăn. Bạn có thể thay đổi loại rau tùy thích để tạo hương vị riêng.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình chia bột đã nghỉ thành những viên nhỏ, cán mỏng thành các vòng tròn. Đặt một muỗng nhân vào giữa, gập lại và ép kín mép. Đối với mì trứng, mình tăng lượng bột năng, thay nước bằng trứng gà đánh tan rồi nhào thành sợi mì dài, rồi cắt thành sợi vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình đun sôi một nồi nước lớn, cho vào một chút muối và một ít dầu ăn để nước không dính bánh.

5. 5

   Bước 5

   Thả sủi cảo vào nước sôi; khi chúng nổi lên mặt, mình đổ một ít nước lạnh vào để hạ nhiệt, rồi chờ nước sôi lại. Khi sủi cảo chín đều, mình vớt ra, cho vào bát và trang trí tùy ý.

6. 6

   Bước 6

   Nếu muốn sủi cảo chiên giòn, mình xếp chúng vào chảo có một ít dầu, chiên cho đến khi mặt bánh vàng. Sau đó đổ nước sao cho ngập khoảng 1/5 bánh, đậy nắp hạ lửa nhỏ cho bánh chín trong hơi nước. Khi nước gần hết, mình tăng lửa lên để nước bốc hơi hết, bánh sẽ giòn vàng hoàn hảo.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình pha nước chấm: 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước chanh (hoặc nước quất), thêm tỏi băm. Nêm nếm lại cho vừa miệng và chấm cùng sủi cảo.