Sủi Cảo Sốt Dầu Hào

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm tôm trong nước đá lạnh pha baking soda trong 15 phút, rửa sạch rồi để ráo. Sau đó trộn tôm với 1 muỗng canh bột bắp và 1 lòng trắng trứng, để trong tủ lạnh 30 phút để tôm giữ độ ẩm và ngăn mát. Tương tự, mình trộn cá, thịt xay và giò sống với một ít bột bắp, rồi để chung trong tủ lạnh 30 phút để nhân ổn định.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi các nguyên liệu đã sẵn sàng, mình cho tôm và hỗn hợp nhân lên lá hoành thánh, quét một lớp nước lên hai mặt lá rồi gập lại và dán chặt để không rò rỉ khi luộc.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình chuẩn bị sốt: cho dầu hào, nước tương, bột bắp hòa tan, tương ớt, hắc xì dầu, dấm đỏ và đường vào chảo, khuấy đều rồi đun nhẹ cho tới khi hỗn hợp sệt lại và để nguội. Khi nước sôi, mình thả sủi cảo vào, chờ chúng nổi lên là đã chín, vớt ra nhanh chóng ngâm qua nước lọc để giữ độ giòn và làm nguội.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng mình cho sủi cảo vào bát, rưới lên lớp sốt đã chuẩn bị, rắc hành lá và hẹ cắt khúc lên trên, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.