Sủi cảo ngon như ăn ở Hà Tôn Quyền

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch thịt lợn nạc, mỡ heo, giò thủ và cá thác lác bằng nước muối, để ráo rồi băm nhuyễn hoặc xay cho mịn. Tôm sú mình rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ và cắt thành khúc vừa ăn. Khô cá ngộ rửa sạch, chiên sơ trong dầu rồi giã nhuyễn. Cải thảo (cải ngọt) mình tách lá, rửa sạch và để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Cho 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh hạt tiêu, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh xì dầu vào tô lớn, rồi cho thịt băm, mỡ, giò, cá thác lác và khô cá ngộ vào trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

3. 3

   Bước 3

   Mở vỏ sủi cảo lên thớt, đặt một muỗng nhân vào giữa, rồi đặt một miếng tôm đã cắt vào trong nhân. Thêm một chút nước vào viền vỏ để dính chặt, gập lại và ép kín. Lặp lại cho đến khi hết nhân và vỏ.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi một nồi nước lớn, cho một ít dầu ăn để bánh không dính nhau. Thả sủi cảo vào luộc cho đến khi chúng nổi lên và chín (khoảng 5‑7 phút), sau đó vớt ra ngâm nhanh trong nước lạnh rồi cho lại vào nước sôi để giữ độ giòn. Tương tự luộc cải ngọt. Dùng nước luộc làm nước dùng, nêm nếm lại vừa ăn, cho sủi cảo vào tô, rắc thêm hạt tiêu, hành lá và rau mùi thơm trước khi thưởng thức.