Sủi cảo ngày mưa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình trộn giò sống và thịt xay với hẹ lá, hành băm, tỏi băm. Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh mirin, một chút muối hồng, tiêu xay và trộn đều. Để hỗn hợp trong tủ lạnh vài giờ hoặc qua đêm để ngấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình lột vỏ tôm, bỏ chỉ đen và cắt tôm thành khúc nhỏ. Giữ lại vỏ tôm để nấu nước dùng. Rang vỏ tôm trên chảo cho khô, rồi cho vào nồi nước, đun lửa nhỏ cho ra nước ngọt. Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối hồng, 1 muỗng cà phê đường phèn và 1 muỗng canh bột cá dảnh, khuấy đều và để sôi nhẹ trong 15‑20 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình lấy hỗn hợp nhân, lấy một muỗng canh, đặt lên miếng bột, gập lại và gói thành hình tam giác như trong hình. Nếu muốn, có thể gập hai cạnh lại tạo thành thỏi vàng – nhanh gọn và đẹp mắt.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi gói xong, mình xếp sủi cảo vào khay và bỏ vào ngăn đá nếu không dùng ngay. Khi muốn ăn, chỉ cần lấy ra và luộc trong nước dùng nóng.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho sủi cảo vào nồi nước dùng đang sôi, đợi đến khi chúng nổi lên và nhìn thấy lớp vỏ trong suốt cho thấy tôm và thịt bên trong đã chín. Thời gian luộc khoảng 5‑7 phút.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình trụng nhanh cải xà lách hoặc cải bẹ dún, cho vào tô, sau đó múc sủi cảo lên trên, rắc tiêu, thêm một ít tóp mỡ nếu thích. Dùng kèm nước tương, tương ớt và một chút dấm tiểu – vừa cay vừa chua, ăn thật ngon.