Sủi Cảo Luộc – Công Thức Đậm Đà Phong Cách Trung Quốc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị bột: Cho bột mỳ vào bát lớn, từ từ đổ nước lọc vào và nhào cho đến khi bột không dính tay. Đặt bột thành khối, bọc kín bằng màng thực phẩm để tránh khô, để riêng khoảng 150 g bột cho việc cán và gói sủi cảo.

2. 2

   Bước 2

   Làm nhân: Trộn đều thịt lợn xay, tôm xay, cà rốt băm, bắp ngô, lá hẹ và hành lá. Thêm trứng gà, hạt tiêu, bột canh và xì dầu. Đun sôi một bát nước, cho gừng và củ hành trắng vào ngâm vài phút, rồi lấy nước gừng hành (bã bỏ). Từ từ đổ nước gừng hành vào hỗn hợp nhân, khuấy đều cho nhân dẻo và bám dính, tránh cho nhân quá ướt.

   
3. 3

   Bước 3

   Cán bột và gói sủi cảo: Lấy một phần bột đã chuẩn bị, cán mỏng thành các vòng tròn đường kính khoảng 6 cm. Đặt một muỗng nhân vừa đủ vào giữa mỗi vòng bột, gập lại và ép chặt mép sao cho không bị rách. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân, để bột còn lại đậy kín trong bát.

   
4. 4

   Bước 4

   Luộc sủi cảo: Đun sôi một nồi nước lớn, thả nhẹ từng chiếc sủi cảo đã gói vào. Khi nước sôi lại, đun tiếp 3‑4 phút cho sủi cảo nổi lên và chín tới. Vớt ra, để ráo và dọn lên đĩa. Có thể chấm với xì dầu hoặc nước chấm yêu thích. Nếu không ăn hết, để sủi cảo trong hộp kín và bảo quản trong tủ đá.