Sủi cảo (hoành thánh) tôm thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương ống, cho vào nồi nước sôi, đun nhanh để bọt nổi lên rồi vớt ra. Rửa lại xương, cho vào nồi mới với 4 lít nước, đun sôi rồi hớt bọt thường xuyên để nước trong. Thêm củ cải trắng và củ hành tây đã cắt khúc, hạ lửa nhỏ và hầm khoảng 1 tiếng cho nước dùng ngọt thanh. Khi đã hầm xong, vớt củ cải và hành tây ra, để lại nước dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Lấy tôm còn lại (khoảng 4‑5 con), lột vỏ, bỏ phần chỉ đen, băm nhuyễn. Trộn tôm băm với thịt ba chỉ xay, 2 muỗng canh hành lá băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng canh dầu mè. Nhào đều rồi để ướp khoảng 30 phút để gia vị thấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho những con tôm còn lại vào nồi nước dùng đang sôi, nêm lại cho vừa ăn (có thể thêm một chút muối hoặc hạt nêm). Đun nhanh cho tôm chín tới, sau đó tắt bếp và để nước dùng sẵn sàng cho bước cuối.

   
4. 4

   Bước 4

   Lấy lá bánh hoành thánh, đặt một muỗng nhân vào giữa, gập lại và túm miệng lại thật chặt. Đun sôi một nồi nước có 1 muỗng cà phê muối, thả hoành thánh vào luộc 3‑4 phút cho chín. Vớt ra ngâm nhanh trong bát nước lạnh rồi để ráo. Khi ăn, đun lại nước dùng cho sôi, cho hoành thánh vào bát, rưới nước dùng lên, rắc hẹ cắt khúc và thưởng thức ngay.