Sủi Cảo Chay – Bí Quyết Nước Lèo Đậm Đà Không Bột Ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ nấu nước dùng. Thái lát hoặc cắt khúc các loại rau củ: củ cải trắng, củ su su, hành baro, góc ngò rí và củ sắn. Cho vào 3 lít nước lọc, đun ở lửa vừa trong 1‑1,5 giờ. Sau khi hầm xong, vớt rau củ ra, lọc lại và đo đúng 2 lít nước dùng để dùng cho các bước sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình nêm gia vị cho nước dùng: 10 g muối, 25 g đường phèn và 15 g hạt nêm chay. Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn, nước lèo đã sẵn sàng cho phần nhân.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị phần nhân sủi cảo: cắt khoai môn, nấm đông cô và cà rốt thành hạt lựu nhỏ. Luộc sơ trong 1‑2 phút (đừng luộc nấm đông cô để giữ độ giòn).

   
4. 4

   Bước 4

   Xào nhanh hành baro với hỗn hợp cà rốt, khoai môn và nấm. Nêm 1,5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng hạt nêm chay và ½ muỗng cà phê muối. Tắt bếp, rưới thêm một chút dầu mè để tăng hương thơm.

   
5. 5

   Bước 5

   Đậu xanh cà nấu cho mềm, sau đó cho vào hỗn hợp đã xào và trộn đều, xay nhuyễn tới mức mịn như bột. Đây là phần nhân chính cho sủi cảo.

   
6. 6

   Bước 6

   Lấy vỉ hoành thánh hoặc vỏ xủi cải, cho một muỗng nhân vào giữa, gấp lại và ép chặt để bọc kín. Lặp lại cho đến khi hết nhân.

   
7. 7

   Bước 7

   Đun sôi nước trong nồi lớn. Khi nước sôi mạnh, thả sủi cảo vào. Khi chúng nổi lên, nhanh chóng vớt ra ngâm vào nước lạnh rồi cho lại vào nước sôi ngay lập tức. Lặp lại 2‑3 lần để sủi cảo chín đều, giữ được độ dai và không bị bở.

   
8. 8

   Bước 8

   Món sủi cảo chay thường ăn kèm với rau xanh luộc như cải thìa hoặc cải ngồng. Rắc thêm ngò rí và một ít dầu mè lên mặt để tăng hương vị. Chúc mọi người thành công và ngon miệng!

   
9. 9

   Bước 9

   Nếu muốn khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon, các bạn có thể xem các video trên kênh YouTube Eric's Home nhé.