Sủi cảo chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm các nguyên liệu khô – miến, đậu xanh, nấm đông cô và nấm mèo – trong nước ấm khoảng 15‑20 phút cho mềm. Khi chúng đã nở ra, vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi ngâm, mình cho đậu xanh vào nồi hấp hoặc luộc cho tới khi chín mềm, sau đó để ráo và dùng dĩa nghiền nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

   
3. 3

   Bước 3

   Khoai lang mình gọt vỏ, rửa sạch rồi bào thành sợi ngắn. Để sợi khoai ngay vào nước lạnh để không bị oxy hoá, sau đó hấp cho tới khi mềm (khoảng 8‑10 phút).

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp tục, mình vắt nước nấm đông cô đã ngâm, cắt thành hạt lựu. Nấm mèo băm nhỏ, miến cắt khúc khoảng 0,5 cm. Hẹ và bắp sú cũng thái nhỏ, không cần quá mảnh để giữ độ giòn.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun nóng chảo, cho hành và gừng băm vào phi thơm. Đầu tiên cho nấm đông cô và nấm mèo vào xào nhanh, sau đó thêm bắp sú. Nêm hạt nêm chay, muối, đường và một chút bột ngọt cho vừa miệng. Cuối cùng cho hẹ và tiêu, tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Để chảo nguội hoàn toàn, rồi cho hỗn hợp đậu xanh nghiền và sợi khoai lang vào trộn đều. Đeo găng tay để tránh nóng, mình nhẹ nhàng trộn cho các nguyên liệu hòa quyện.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình dùng vỏ bánh sủi cảo (nếu có thể mua vỏ hoành thánh nguyên chất sẽ ngon hơn). Thoa một lớp nước lên viền vỏ, cho một muỗng nhân vào giữa, gập lại và ấn nhẹ viền cho dính. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.

   
8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng, mình có thể hấp sủi cảo trong nồi hấp 8‑10 phút, chiên giòn trong chảo hoặc nấu cùng nước súp rau củ tùy sở thích. Thưởng thức ngay khi còn nóng!