Sữa chua úp ngược

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng việc khử trùng hũ đựng sữa chua, muỗng khuấy và ca rót bằng nước nóng. Sau khi rửa sạch, để chúng nguội tự nhiên trên khay.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, đun nóng sữa tươi và sữa đặc trên bếp cho tới khi sôi lăn tăn. Khi sôi, tắt bếp và để hỗn hợp nguội xuống 40‑43 °C (có thể dùng nhiệt kế hoặc cảm nhận bằng tay như nước tắm em bé). Khi nhiệt độ ổn định, mình cho sữa chua cái vào và khuấy nhẹ cho tan đều.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi hỗn hợp đã hòa tan, mình rót từ từ vào hũ đã được khử trùng, để lại khoảng 1 cm không gian ở miệng hũ.

4. 4

   Bước 4

   Mình đặt các hũ vào nồi áp suất Phillips có chức năng ủ sữa chua, hẹn giờ 8 giờ. Khi đến sáng, mình lấy hũ ra và cho vào tủ lạnh để sữa chua đông lại. Ba yếu tố quan trọng để sữa chua thành công: 1️⃣ Khử trùng dụng cụ, 2️⃣ Nhiệt độ sữa đạt 40‑43 °C, 3️⃣ Nhiệt độ ủ ổn định.

   
5. 5

   Bước 5

   Nếu không có nồi áp suất, mình còn một vài cách ủ khác: ủ trong thùng xốp có lỗ trung tâm và đặt bóng đèn 25 W để giữ nhiệt, hoặc ủ trong thùng giữ nhiệt đổ nước nóng và để nơi ấm áp, thậm chí phơi nắng nhẹ. Chúc các bạn thành công và thưởng thức sữa chua úp ngược thơm ngon!