Sữa chua Piedmont thơm ngon từ sữa dê

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun nóng sữa trong nồi cho đến khi nhiệt độ đạt khoảng 80 °C, sau đó tắt bếp và để sữa nguội xuống còn 40 °C. Khi sữa đã đạt nhiệt độ ấm, cho hũ sữa chua cái vào và khuấy đều cho men lan tỏa. Đậy nắp kín và để yên ở nhiệt độ phòng trong 8‑10 tiếng cho sữa đông lại.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi sữa đã đông, chuẩn bị một tấm vải sạch đặt trong rổ, rồi đặt rổ lên trên một bát để thu nước. Đổ hỗn hợp sữa chua đã đông vào rổ, để tủ lạnh và lọc trong 24 tiếng. Nếu muốn làm phô mai tươi, lấy ra một ít nước, cho một chút muối vào và khuấy đều, sau đó tiếp tục lọc thêm 24 tiếng nữa. Khi hoàn tất, cho sữa chua ra bát, rưới mật ong hoặc ăn kèm trái cây tùy thích.