Sữa chua phô mai

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình đổ lon sữa đặc vào nồi, sau đó đong một lon nước sôi và đổ vào, khuấy đều cho sữa đặc tan hoàn toàn.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình đo 600 ml sữa tươi (khoảng 2 lon) và đổ vào nồi, khuấy nhẹ cho sữa và sữa đặc hòa quyện.

3. 3

   Bước 3

   Mình cho 100 ml kem tươi (whipping cream) vào, tiếp tục khuấy đều để hỗn hợp trở nên mịn và đồng nhất.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi hỗn hợp sữa đã mịn, mình lấy 2‑3 muỗng hỗn hợp ra, trộn nhẹ với sữa chua (men) rồi mới đổ lại vào nồi, khuấy nhẹ để men không bị chết.

5. 5

   Bước 5

   Tiếp tục, mình tán nhuyễn 2 viên phô mai con bò cười, dùng rây lọc cho mịn, rồi hòa tan phô mai vào hỗn hợp sữa ở ngoài bếp trước khi trộn chung lại.

6. 6

   Bước 6

   Mình rót hỗn hợp vào các cốc đựng, để yên vài phút để bọt khí tan hết, giúp sữa chua mịn đẹp hơn.

   
7. 7

   Bước 7

   Cách ủ: mình chuẩn bị thùng xốp, đun nước sôi tới khoảng 80‑85 °C, đổ vào nồi chứa sữa chua tới khoảng 2/3 cốc, đậy nắp, quấn khăn mền quanh nồi rồi đặt vào thùng để giữ nhiệt. Để ủ từ 10‑12 tiếng, thường để qua đêm là tiện nhất. Sáng hôm sau cho vào tủ lạnh và thưởng thức.

   
8. 8

   Bước 8

   Thành phẩm sữa chua phô mai mịn, béo ngậy, thơm ngon – ăn ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.