Su su xào thịt bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi cắt thịt bò thành lát mỏng, rồi ướp với nửa củ tỏi khô băm nhỏ, 1 thìa dầu hào và 2 thìa dầu ăn. Trong khi đó, tôi gọt vỏ su su và cắt thành lát mỏng khoảng 0,2 mm. Hành khô cũng được thái lát mỏng hoặc băm tùy sở thích.

2. 2

   Bước 2

   Dùng chảo rộng, đun nóng đến khi chảo hơi cháy, cho một chút dầu ăn rồi xào thịt bò nhanh tay, chỉ để thịt còn hơi tái rồi vớt ra đĩa. Tiếp tục trong cùng chảo, thêm một ít dầu, phi thơm hành khô băm, sau đó cho su su vào xào mạnh trên lửa lớn, đồng thời rưới một ít nước để tránh cháy.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi su su gần chín, tôi nêm một chút mắm ngon hoặc bột canh, đảo đều trong khoảng 30 giây cho tới khi rau đạt độ giòn mong muốn. Sau đó, cho thịt bò đã xào vào chung, đảo nhanh cho thịt chín tới nhưng vẫn còn chút màu hồng. Tắt bếp, rắc tiêu và dọn ra đĩa.

   
4. 4

   Bước 4

   Lưu ý: không xào thịt bò quá lâu để tránh làm thịt bị dai; khi tắt bếp, nhiệt độ còn lại trong rau sẽ tiếp tục chín thịt vừa đủ.