Su kem nhân trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình băm nhuyễn trứng muối rồi cho vào bát, thêm sữa tươi, đường, bột ngô, bột mì và trứng tươi. Dùng phới đánh tan hỗn hợp, sau đó rây 2‑3 lần để lọc bỏ vụn trứng muối, tạo hỗn hợp mịn.

   
2. 2

   Bước 2

   Đặt nồi lên bếp, đun chảy bơ rồi đổ hỗn hợp ở bước 1 vào. Khuấy liên tục với lửa vừa để tránh cháy đáy, đến khi hỗn hợp sệt lại thành custard. Đặt ra để nguội, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 1‑2 giờ.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị vỏ bánh: cho bột mì, trứng tươi và sữa tươi vào một bát, khuấy đều cho bột mì tan hoàn toàn, không để lại cục.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ nước vào nồi, đun sôi, sau đó cho bơ vào tan chảy. Tiếp tục đổ hỗn hợp bột từ bước 3 vào, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc, mượt và không còn bột vón cục.

5. 5

   Bước 5

   Để bột nguội nhẹ rồi cho vào túi bắt kem. Lót giấy nướng chống dính vào khay, tạo hình vỏ bánh bằng túi. Xịt nhẹ một lớp nước mỏng lên mặt bánh để tránh khô khi nướng. Nướng ở 200 °C trong khoảng 30 phút; nếu bề mặt nhanh cháy, hạ nhiệt xuống 140‑160 °C và tiếp tục nướng cho phần trong chín hoàn toàn.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi vỏ bánh vừa nướng xong, để nguội hoàn toàn rồi dùng túi bắt kem bơm nhân custard đã chuẩn bị vào giữa. Bánh su kem nhân trứng muối đã sẵn sàng để thưởng thức!