Steak thịt bò bít tết Angus Úc - nấu chuẩn Michelin Pháp 🇫🇷

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch súp lơ, cắt thành những bông vừa ăn, để riêng.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho súp lơ vào nồi nước sôi, trụng nhanh 1‑2 phút rồi vớt ngay ngâm vào bát nước lạnh để giữ độ giòn và màu xanh tươi.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm nóng chảo, cho một ít dầu olive, đổ súp lơ vào xào nhanh trên lửa lớn, nêm một chút muối, tiêu và dầu hào, đảo đều rồi tắt bếp, để súp lơ giữ ấm.

   
4. 4

   Bước 4

   Thịt bò cắt thành miếng vừa ăn (khoảng 2‑3 cm dày). Dùng khăn giấy thấm khô bề mặt thịt. Đun nóng chảo với lửa rất lớn, cho một ít dầu ăn, sau đó cho thịt bò vào, chiên nhanh 1‑2 phút mỗi mặt cho đến khi bề mặt rám cháy, giữ được độ mềm và nước trong bên trong. Vớt thịt ra đĩa, bỏ dầu thừa. Giảm lửa vừa, cho bơ Anchor vào chảo, đợi bơ tan chảy rồi cho steak trở lại, nấu thêm khoảng 1 phút để bơ thấm vào thịt.

   
5. 5

   Bước 5

   Bật lò nướng trước ở nhiệt độ 190 °C trong khoảng 2‑3 phút. Đặt khoai tây viên noisette lên khay nướng, nướng trong 12‑15 phút, lật đều một lần giữa chừng để các mặt vàng giòn đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị nước sốt chấm cho khoai tây bằng cách trộn đều tương ớt Chinsu và mayonnaise Pháp theo tỉ lệ 1:1, nêm chút muối tiêu cho vừa miệng.

   
7. 7

   Bước 7

   Bày steak, súp lơ và khoai tây lên thớt gỗ, rưới một ít bơ còn lại lên trên, kèm nước sốt đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay cùng ly rượu vang đỏ để tăng hương vị.