Steak bò sốt rượu vang & khoai tây nghiền kiểu Pháp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình gọt vỏ và cắt khoai tây thành khúc vừa ăn, rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi, luộc tới khi khoai mềm (khoảng 15‑20 phút). Khi khoai đã chín, để ráo, dùng muỗng nghiền nhẹ rồi lọc qua rây để có hỗn hợp mịn. Đặt chảo nhỏ lên bếp, cho 10 g bơ lạt đun chảy ở lửa nhỏ, sau đó cho khoai nghiền vào đảo đều, rót 50 ml sữa tươi từ từ, tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn và có độ sệt vừa ý. Cuối cùng rắc một ít mùi tây khô lên trên để trang trí và để sang bát.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi khoai đang chín, mình ướp fillet bò với một chút muối, tiêu và một ít dầu ăn. Đun nóng chảo gang trên lửa lớn, cho miếng bò vào áp chảo 2‑3 phút mỗi mặt (tùy độ chín mong muốn). Khi bò gần chín, thêm tỏi băm và nhánh hương thảo vào chảo, đảo nhanh để tỏi thơm mà không bị cháy. Đặt miếng bò ra đĩa, để nghỉ 7 phút để thịt giữ được nước. Trong chảo, đổ rượu vang đỏ (nếu dùng) và để lửa vừa, khuấy cho hỗn hợp sệt lại thành nước sốt. Cắt thịt bò thành lát mỏng, xếp lên đĩa, rưới nước sốt rượu vang và rắc thêm tỏi chiên cùng hương thảo lên trên. Kết hợp cùng khoai tây nghiền, món ăn đã sẵn sàng!