Squid Adobo kiểu Philippines

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch mực: bỏ túi mực và phần thực phẩm thừa trong ruột, giữ lại màng tím và mắt mực vì chúng tạo nên hương vị đặc trưng của mực.

2. 2

   Bước 2

   Bóc vỏ hành khô và tỏi, thái rối. Rửa sạch ớt, để nguyên quả. Vắt nước cốt từ 2 quả quất. Gọt vỏ gừng, thái rối. Thái cà chua thành múi cau. Đập dập tiêu hột.

3. 3

   Bước 3

   Ướp mực với muối tinh, nước tương, tiêu hột, hành, tỏi, gừng và nước cốt quất. Để yên khoảng 30 phút để mực ngấm gia vị.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, thả cà chua vào đảo trên lửa lớn cho đến khi chín săn nhưng không nhừ. Tiếp tục cho mực đã ướp vào, giữ lửa lớn, thêm ớt sừng. Đảo nhanh cho mực săn lại và thấm đều gia vị, sau đó tắt bếp.