Chuẩn bị
30 phút
Nấu
35 phút
Khẩu phần
4
Calo
700 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1.5 L nước luộc ghẹ tươi (từ 4.7 kg ghẹ)
- 250 g mì Ý sợi spaghetti số 5 (Arco)
- 500 g tôm biển tươi
- 50 g bơ lạt (TH true milk)
- 1 khóm tỏi to
- 2 củ hành tím to
- 1 muỗng canh cà chua sệt đóng hộp (tomato paste)
- 200 ml kem béo (Paysan Breton)
- 100‑200 ml nước luộc mì Ý còn dư (tùy cần)
- 50 g phô mai Brie (khoảng 1/2 viên)
Gia vị
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- Muối, đường vừa ăn
Mình đã biến nước luộc ghẹ thành nền tảng cho món spaghetti hải sản đậm đà, rồi kết hợp tôm tươi, bơ, kem béo và phô mai Brie tạo nên hương vị “pizza” độc đáo. Món này vừa thơm mặn của biển, vừa béo ngậy của kem, thích hợp cho bữa tối 4 người. Các bước chuẩn bị đơn giản, chỉ cần một nồi lớn và chảo xào. Hãy cùng mình thực hiện để cảm nhận hương vị “pizza” trong từng sợi mì nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình cho ghẹ vào nồi với một ít nước, đun sôi rồi để ghẹ luộc cho nước ngấm vị biển. Khi ghẹ chín, mình lấy ghẹ ra, cho tôm vào nồi tiếp tục luộc để nước dùng thêm đậm đà và có màu vàng cam đẹp mắt.
- 2
Bước 2
Sau khoảng 10 phút tôm chín, mình vớt tôm ra để riêng. Tiếp tục dùng cùng nồi nước luộc ghẹ, mình thả mì spaghetti vào, nấu ở lửa vừa cho đến khi mì mềm vừa ý. Nếu nước gần cạn, mình thêm một ít nước lọc để mì không bị dính đáy nồi.
- 3
Bước 3
Trong khi mì đang luộc, mình bắt tay bóc vỏ tôm cho sạch, để lại thịt tôm tươi ngon cho bước sau.
- 4
Bước 4
Mì chín rồi mình dùng đũa hoặc muỗng vớt ra, để vào đĩa. Nước luộc tôm‑ghẹ đã thấm vào từng sợi mì, nên mình không cần nêm gì thêm; nếu còn một ít nước, mình sẽ giữ lại dùng làm nền cho nước sốt.
- 5
Bước 5
Bây giờ mình chuẩn bị nước sốt. Các nguyên liệu mình sẽ dùng gồm dầu ô liu, tỏi, hành tím, bơ, cà chua sệt, kem béo, phô mai Brie và một ít nước luộc mì Ý còn dư. Nếu có nước cà tím từ món ăn trưa trước, mình sẽ dùng một ít để tăng hương vị.
- 6
Bước 6
Mình băm nhuyễn tỏi và hành tím, cắt phô mai Brie thành miếng nhỏ để tan nhanh. Bơ để nguyên khối, vì bơ tan rất nhanh khi cho vào chảo nóng.
- 7
Bước 7
Cho tỏi và hành băm vào chảo, bật bếp ở chế độ chiên 120 °C, xào khoảng 30 giây cho thơm, rồi cho bơ vào để tan chảy và tạo nền béo cho nước sốt.
- 8
Bước 8
Tiếp theo mình cho cà chua sệt, phô mai Brie, kem béo và nước luộc mì Ý (nếu còn) vào chảo, khuấy đều cho tan chảy và hỗn hợp mịn màng.
- 9
Bước 9
Nếm thử nước sốt, nếu cần mình sẽ thêm một chút muối, đường hoặc một ít nước cà tím để cân bằng vị ngọt và mặn cho vừa miệng.
- 10
Bước 10
Nếu còn vài miếng thịt ghẹ lẻ loi, mình sẽ cho vào nước sốt, khuấy đều để thịt ghẹ ngấm vị và tăng độ béo ngậy cho món.
- 11
Bước 11
Mình xếp mì spaghetti ra đĩa, đặt tôm lên trên, rưới nước sốt ghẹ‑tôm lên mặt, trộn đều và thưởng thức ngay khi còn nóng.
- 12
Bước 12
Thưởng thức món Spaghetti tôm ghẹ kiểu Pizza 4P – thơm ngon, đậm đà, chắc chắn sẽ khiến mọi người “chết lịm”!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Bùi Minh Quang
Gần đây đang tìm hiểu sâu hơn về ẩm thực địa phương, hay kể lại cảm nhận theo kiểu điềm đạm, rõ ràng, ưu tiên sự hữu ích rảnh thì lại chuyển qua mẹo mua sắm.