Spaghetti thịt viên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch ớt chuông, cà chua, hành tây và cần tây, rồi cắt chúng thành những miếng vuông vừa ăn. Đun một chảo sâu lòng, cho tỏi băm vào phi cho thơm, sau đó cho hành tây, cà chua (đảo nhẹ cho chín mềm), ớt chuông và cần tây vào xào nhanh trên lửa lớn cho tới khi rau củ vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn.

2. 2

   Bước 2

   Khi rau củ đã chín tới, mình cho 5 thìa ăn sốt cà chua đặc, 2 thìa muối và khoảng 1‑1,5 lít nước lạnh vào chảo. Đảo đều, nhớ điều chỉnh lượng nước sao cho sốt không quá loãng, vừa đủ để hòa quyện các nguyên liệu.

3. 3

   Bước 3

   Đun sôi nhẹ hỗn hợp trên bếp, để lửa vừa và hầm trong 5‑8 phút. Sau khi sôi, tắt bếp, để hỗn hợp hơi ấm rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Khi xay xong, nếu sốt còn hơi loãng mình sẽ đun lại một chút và cho 1‑2 thìa ăn lá oregano khô (tùy khẩu vị) để tăng hương thơm.

4. 4

   Bước 4

   Mẹo nhỏ: nếu muốn sốt có vị thịt, các bạn có thể cho ít thịt băm vào lúc phi tỏi, hoặc rắc một ít phô mai lên trên khi dọn món. Mình hôm nay làm sốt thuần chay để giữ vị nguyên gốc của rau củ.

5. 5

   Bước 5

   Tiếp theo mình chuẩn bị viên thịt. Cho thịt băm (lợn hoặc bò) vào một bát lớn, thêm tỏi và hành đã băm nhuyễn, bột chiên xù panko, muối, tiêu, cayenne, đường và lá oregano khô. Trộn đều và nặn thành những viên vừa ăn. Đun chảo không thêm dầu, chiên sơ các viên thịt cho mặt ngoài chín vàng, giữ bên trong vẫn mềm và ngọt.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong cùng một chảo (không cần cho thêm dầu) mình cho thịt bacon vào đảo cho đến khi phần lớn mỡ chảy ra, rồi cho phần hành tây còn lại vào xào tới khi hành trong suốt và hơi xém cạnh. Trong lúc này mình đã luộc spaghetti trong nước sôi có thêm một chút dầu ô liu và muối, sau khi chín al dente thì vớt ra để ráo.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi hành và bacon đã giòn, mình cho nấm cắt lát vào đảo đều, thêm 2‑3 lá nguyệt quế khô. Sau đó đổ sốt cà chua đã xay vào chảo, đun liu riu 10‑15 phút, tùy chỉnh độ sệt bằng cách thêm ít nước hoặc gia vị (muối, đường) cho vừa miệng. Khi sốt đã hoàn thiện, mình trộn spaghetti vào chảo, đảo nhanh cho mì thấm đều sốt, rồi dọn ra đĩa, rắc lá parsley băm và phô mai Parmesan bào lên trên.

   
8. 8

   Bước 8

   Nhắc nhở cuối cùng: nhớ lấy lá nguyệt quế khô ra trước khi ăn, vì cạnh lá còn sắc có thể gây khó chịu cho miệng và cổ họng.