Spaghetti Bolognese Ý thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu băm nhỏ cần tây, hành tây và cà rốt, hoặc dùng máy xay để xay nhuyễn từng loại riêng biệt. Cà chua chín mình cho vào nước sôi, luộc khoảng 3‑4 phút cho vỏ bong ra, vớt ra lột vỏ rồi xay nhuyễn cùng 3 tép tỏi. Thịt heo và bò xay mình cho vào tô, nêm muối, tiêu, một ít quế tây khô và một chút dầu olive, trộn đều cho gia vị thấm.

2. 2

   Bước 2

   Mình đun nóng chảo, cho 20‑30 g bơ lạt vào tan chảy, rồi cho hỗn hợp thịt vào xào sơ cho tới khi thịt săn lại. Tiếp theo mình cho hỗn hợp rau củ đã xay nhuyễn vào, xào khoảng 3 phút, nêm thêm một ít gia vị (trừ đường). Khi hỗn hợp có mùi thơm và hơi sệt, mình cho cà chua tươi, cà chua hộp, quế tây khô, oregano và lá thyme khô vào, hầm nhẹ 15‑20 phút. Nếu hỗn hợp hơi khô, mình thêm 100 ml nước lọc, nêm nếm lại và tắt bếp.

3. 3

   Bước 3

   Mình đun sôi nước, cho mì spaghetti vào luộc 8 phút 30 giây tới 9 phút, chỉ luộc tới khi mì còn hơi cứng (al dente) để giữ độ giòn, sau đó vớt ra để ráo.

4. 4

   Bước 4

   Trong khi mì còn 30 giây nữa chín, mình chuẩn bị một chảo khác, cho một ít dầu olive vào, rồi cho mì đã luộc vào đảo nhanh với sốt Bolognese vừa hoàn thành. Thêm 10‑15 g phô mai bột và khoảng 10 ml nước luộc mì, đảo đều trong 2 phút rồi tắt bếp. Cuối cùng mình rắc phô mai hun khói và một chút tiêu đen lên trên để tăng hương vị.