Spaghetti Bolognese chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho cà chua cắt thành 4 miếng, tỏi đã lột, 2 thìa canh dầu olive, lá nguyệt quế và một chút muối vào khay nướng. Đặt vào lò ở 180 °C và nướng trong khoảng 2‑3 giờ cho đến khi chín mềm và có màu hơi caramel.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ nướng, ngâm đậu nành khô trong nước ấm theo hướng dẫn trên bao bì (khoảng 8‑10 giờ hoặc qua đêm). Sau khi mềm, vớt ra để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng 2 thìa canh dầu olive trong nồi sâu, cho đậu nành đã ráo vào xào cho tới khi vàng đều. Tiếp tục cho hỗn hợp cà chua, tỏi đã nướng vào nồi, xào nhẹ và dùng muỗng nghiền nhuyễn.

4. 4

   Bước 4

   Thêm cà chua xay và cà chua tinh chất vào nồi, giảm lửa xuống mức nhỏ, khuấy đều và để sôi nhẹ trong khoảng 10‑15 phút cho hương vị hòa quyện.

5. 5

   Bước 5

   Trong một nồi lớn, đun sôi nước có muối, cho mì spaghetti vào nấu tới khi al dente (khoảng 8‑10 phút). Khi mì chín, giữ lại một ít nước luộc mì, sau đó vớt mì ra.

6. 6

   Bước 6

   Cho nước luộc mì vừa giữ vào nồi sốt Bolognese, nêm thêm thyme, rosemary, basil và lá nguyệt quế nếu muốn. Đun tiếp 10 phút cho sốt sánh lại.

7. 7

   Bước 7

   Trộn mì đã luộc với sốt trong nồi, đảo đều cho mì thấm đều hương vị. Đổ ra dĩa, rắc phô mai bào và rau mùi cắt nhỏ lên trên. Thưởng thức ngay khi còn nóng.