SP.0757 - Chả Bã Đậu Thịt Cua
Chuẩn bị
45 phút
Nấu
40 phút
Khẩu phần
5
Calo
262 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 miếng tàu hũ trắng
- 50 g bã đậu nành
- 200 g thịt cua biển
- 100 g da heo
- 3 quả trứng vịt
- 1 lòng đỏ trứng vịt
- 1/2 củ cà rốt
- 5 tai nấm mèo
- Hành tím băm nhuyễn
- Ngò rí
Gia vị
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1 muỗng cà phê dầu màu điều
- Gia vị
Mình vừa thử làm chả bã đậu thịt cua và cảm nhận được hương vị đậm đà, thơm ngon của món ăn truyền thống. Tàu hũ trắng mềm mịn hòa quyện cùng bã đậu và thịt cua, tạo nên độ ẩm vừa phải. Da heo giòn tan, trứng vịt béo ngậy và dầu mè thơm phức làm tăng chiều sâu hương vị. Khi chín, mặt chả được phủ lòng đỏ trứng và dầu điều, tạo lớp màu vàng óng mắt. Thưởng thức kèm muối tiêu và vài cọng ngò rí sẽ khiến bữa ăn thêm phần hấp dẫn.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình trụng sơ tàu hũ trắng trong nước sôi rồi vớt ra để ráo, dùng tay bóp nhuyễn cho mịn. Thịt cua biển mình xé nhỏ để dễ trộn.
- 2
Bước 2
Cà rốt mình gọt vỏ, xắt nhỏ; nấm mèo ngâm mềm rồi thái nhỏ để chuẩn bị cho hỗn hợp.
- 3
Bước 3
Da heo rửa sạch, luộc chín tới mềm, sau đó xắt thành sợi nhỏ.
- 4
Bước 4
Mình trộn đều tàu hũ, bã đậu, thịt cua, da heo, cà rốt và nấm mèo. Thêm gia vị và dầu mè, để hỗn hợp ủ trong 15 phút để các nguyên liệu thấm đều. Cuối cùng cho hành tím băm nhuyễn vào, khuấy đều cho thơm.
- 5
Bước 5
Đập 3 quả trứng vịt vào hỗn hợp, trộn đều rồi đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy nến và quét một lớp dầu lên mặt.
- 6
Bước 6
Đặt khuôn vào nồi hấp, hấp cách thủy khoảng 30 phút cho chả chín tới.
- 7
Bước 7
Mở nắp, mình đánh nhẹ lòng đỏ trứng vịt với một chút dầu màu điều, sau đó phết đều lên mặt chả. Để chả không đậy nắp thêm 5‑7 phút để mặt chả khô nhẹ, sẽ đẹp hơn.
- 8
Bước 8
Rắc vài cọng ngò rí lên mặt chả, để chả nguội hoàn toàn rồi mới tháo khuôn.
- 9
Bước 9
Cuối cùng mình cắt chả thành miếng vừa ăn, dọn ra đĩa và chấm với muối tiêu khi muốn thưởng thức.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.