Soup tôm nhẹ nhàng cho ngày thu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch tôm, bỏ vào nồi nước sôi và luộc tới khi tôm chín. Nước luộc tôm sẽ làm nền cho soup, mình để lại. Thêm nửa bắp ngô vào nồi, đun thêm 15 phút để ngô thấm vị tôm, tạo độ ngọt tự nhiên cho nước dùng.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi nước sôi, mình cắt carrot thành hạt lựu, thái nấm hương mỏng và cắt nửa bắp ngô còn lại thành những miếng nhỏ. Sau đó, mình xào nhanh các nguyên liệu này với một chút dầu ăn cho thơm, chỉ khoảng 2‑3 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cho hỗn hợp rau củ và tôm đã xào vào nồi nước dùng đang sôi, đun tiếp khoảng 15 phút cho các nguyên liệu chín mềm. Nêm một chút muối (vì nước dùng đã ngọt từ tôm và ngô, không cần bột ngọt).

4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo, mình đánh tan 2 lòng trắng trứng gà, rồi đổ từ từ vào nồi soup trong khi khuấy nhẹ. Trứng sẽ tạo thành những sợi vân trắng mịn, tăng độ hấp dẫn cho món.

5. 5

   Bước 5

   Mình hòa bột năng với một ít nước lạnh cho đến khi không còn vón cục, sau đó đổ vào nồi soup. Đun thêm khoảng 30 giây, khuấy đều cho đến khi soup đạt độ sánh mong muốn (có thể giảm hoặc tăng bột năng tùy khẩu vị).

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình luộc chín trứng chim cút, bóc vỏ và cho vào nồi. Thêm hành lá và mùi tây đã rửa sạch, nêm nếm lại một lần nữa nếu cần. Đậy nắp, để soup nghỉ 2‑3 phút rồi tắt bếp – món soup tôm nhẹ nhàng đã sẵn sàng cho cả nhà thưởng thức.