Soup tôm ngô nấm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, mình rửa sạch sả rồi thái lát. Tôm biển rửa sạch, lột vỏ, tách đầu và vỏ để dùng làm nước dùng. Bắp ngô lột vỏ, rửa sạch và bẻ làm đôi. Cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu nhỏ. Nấm rơm rửa sạch, cắt làm đôi. Nấm đông cô (tươi) rửa sạch, cắt sợi; nếu dùng nấm khô thì ngâm nước ấm cho nở rồi cắt. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cho nước vào nồi, thả sả thái lát vào đun sôi, rồi cho đầu và vỏ tôm vào lửa nhỏ để lấy hết vị ngọt. Thêm một chút mắm, đường và hạt nêm vừa ăn. Đun khoảng 15 phút, sau đó cho bắp ngô vào tiếp tục đun để ngô chín và lấy nước ngọt. Khi ngô chín, mình lấy ra để để nguội, dùng dao tách hạt. Cuối cùng lọc bỏ bã, chỉ giữ nước dùng trong.

3. 3

   Bước 3

   Mình băm nhuyễn tôm (không bao gồm đầu) và một củ hành khô nhỏ, rồi giã nhuyễn.

4. 4

   Bước 4

   Sau đó, mình xào nhanh nấm rơm, nấm đông cô và cà rốt với một chút mắm và hạt tiêu, rồi cho tôm đã giã nhuyễn vào xào đến khi chín tới.

5. 5

   Bước 5

   Tiếp theo, mình cho hỗn hợp đã xào cùng hạt ngô đã tách vào nồi nước dùng. Nếu nước còn ít, mình thêm một chút nước. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hớt bọt để soup trong. Nêm nếm lại cho vừa ăn và đun thêm khoảng 10 phút.

6. 6

   Bước 6

   Sau đó, mình hòa bột năng với một ít nước, rồi từ từ đổ vào nồi soup, khuấy theo chiều kim đồng hồ cho đến khi súp sánh lại. Nếu thấy quá loãng, mình thêm bột năng và khuấy tiếp. Đun lửa nhỏ, để súp sôi liu riu trong một phút để tránh vữa.

7. 7

   Bước 7

   Mình tách lòng trắng trứng gà, đổ từ từ vào nồi soup đang sánh, khuấy nhanh tay theo một chiều để tạo ra những vân trứng đẹp mắt.

8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng, mình cho trứng cút đã luộc vào nấu thêm 1 phút là xong.

9. 9

   Bước 9

   Mình múc soup ra bát, rắc thêm hạt tiêu và rau mùi lên trên. Ngay lập tức, món soup tôm ngô nấm thơm nức, hấp dẫn đã sẵn sàng.