Soup tóc tiên hải sản

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, cho ức gà vào nồi nước, thêm hành tím, một chút muối hồng, đường và hạt nêm. Đun sôi rồi hạ lửa, luộc trong 20‑25 phút cho gà chín mềm. Khi gà đã chín, vớt ra để nguội rồi xé thành sợi vừa ăn. Trong lúc chờ, cắt nhỏ nấm bào ngư, tóc tiên; tôm luộc chín, bóc vỏ và cắt khúc; thanh cua luộc chín rồi cắt nhỏ.

2. 2

   Bước 2

   Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn và dầu mè, phi thơm hành tím. Thêm nấm bào ngư vào xào nhanh tay, nêm thêm một chút hạt nêm để tăng hương vị.

3. 3

   Bước 3

   Cho nước luộc gà (nước dùng) vào nồi lớn, thêm các nguyên liệu đã chuẩn bị: gà xé, tôm, thanh cua, tóc tiên, bắp ngọt và cà rốt. Đun sôi rồi hạ lửa, nêm nếm lại vừa ăn với muối hồng và hạt nêm.

4. 4

   Bước 4

   Đánh tan trứng gà trong bát, rồi từ từ đổ vào nồi súp đang sôi, khuấy nhẹ để tạo thành những sợi trứng mỏng như chỉ. Tiếp theo, hòa tan bột năng với một ít nước lạnh, khuấy đều rồi đổ vào nồi, khuấy liên tục cho súp sánh lại. Điều chỉnh độ sánh bằng cách thêm hoặc giảm hỗn hợp bột năng tùy sở thích. Khi súp đã đạt độ sánh mong muốn, tắt bếp và rắc ngò tây lên trên để hoàn thiện.