Chuẩn bị
20 phút
Nấu
1 tiếng 50 phút
Khẩu phần
4
Calo
422 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg xương heo
- 300 g thịt heo
- 75 g bột bắp
- 75 g bột năng
- 2 quả trứng gà
- 1 nắm trứng cút
- 1 củ cà rốt
- 1 trái bắp Mỹ (lấy hạt)
- Ray lọc
Gia vị
- đường phèn
- hạt nêm
- muối
Món soup thịt heo này cực kỳ đơn giản mà vẫn đậm đà hương vị gia truyền. Tôi sẽ hướng dẫn từng bước từ việc chuẩn bị xương, thịt cho tới việc tạo lớp bột mịn và thơm béo từ trứng. Khi nấu, nước dùng sẽ ngọt tự nhiên, kết hợp cùng cà rốt, bắp và trứng cút tạo nên vị ngọt thanh, bổ dưỡng. Thêm một chút hành lá, tiêu và dầu mè, bạn sẽ có ngay một bát súp ấm lòng, thích hợp cho bữa tối gia đình hoặc khi muốn ăn nhẹ nhưng đầy đủ dinh dưỡng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình rửa sạch xương và thịt heo với một chút muối, sau đó trần sơ qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn. Cho khoảng 2 lít nước vào nồi, thêm một ít hành tím hoặc đầu hành để nước dùng thơm hơn, rồi cho xương và thịt vào ninh. Thịt heo luộc khoảng 30 phút rồi vớt ra, trong khi xương mình để ninh tổng cộng 1‑1,5 giờ cho nước ngọt và ngậy.
- 2
Bước 2
Trong lúc chờ nước dùng, mình xé sợi thịt heo, cắt cà rốt thành hạt lựu và tách hạt bắp. Nếu có nấm bào ngư hoặc nấm rơm thì có thể cho vào để tăng hương vị. Trứng cút mình luộc khoảng 6 phút rồi bóc vỏ, để riêng.
- 3
Bước 3
Sau khi xương đã mềm, mình vớt xương và hành ra, để lại nước dùng trong nồi. Tiếp theo cho cà rốt, bắp, thịt heo đã luộc và trứng cút vào nồi, nêm đường phèn, hạt nêm và muối cho vừa ăn, khuấy đều. Tách lòng trắng và lòng đỏ của 2 quả trứng gà ra riêng, rồi hòa bột bắp và bột năng với 150 ml nước, khuấy cho tan hoàn toàn.
- 4
Bước 4
Khi nồi soup sôi, mình để thêm 15 phút rồi đổ hỗn hợp bột vào, khuấy liên tục cho đến khi nước trong suốt và bột chín. Ngay lúc đó, mình rưới hỗn hợp lòng trắng trứng gà vào, khuấy đều, rồi tiếp tục rưới lòng đỏ trứng gà, khuấy nhẹ. Đun thêm khoảng 10 phút nữa rồi tắt bếp.
- 5
Bước 5
Cuối cùng, mình thêm một ít hành lá thái nhỏ, tiêu và một chút dầu mè để tăng hương vị. Đổ soup ra bát, rắc thêm một chút Ray lọc nếu muốn, và thưởng thức ngay khi còn ấm.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.