Soup sủi cảo rau củ chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm nấm rơm trong nước muối khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch, cắt đôi và ướp chung với hành băm, hạt nêm và một ít mắm để nấm thấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch tất cả các loại rau củ, cắt chúng thành khúc vừa ăn để khi hầm sẽ nhanh chín và đẹp mắt.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho một ít dầu ăn vào nồi, xào hành băm và củ hành tây cho thơm, sau đó cho nấm đã ướp vào xào tiếp. Khi nấm chín, thêm 1 muỗng cà phê dầu hào và đảo đều để tăng hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ nước vào nồi, rồi cho củ dền, cà rốt, củ cải trắng và (nếu dùng) khoai tây vào hầm. Khi các củ này đã mềm, mới cho su su vì su su chín nhanh. Đun lửa vừa, nêm nếm với muối, đường và hạt nêm cho vừa ăn. Gần khi tắt bếp, cho cải thảo vào để nó chỉ vừa chín tới, giữ được độ giòn và màu xanh tươi.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong khi súp đang sôi, luộc sủi cảo chay cho chín, sau đó xếp vào tô. Rắc hành lá hoặc hẹ và một chút tiêu lên trên, rồi đổ súp rau củ nóng hổi vào. Ngay lập tức, bát súp sủi cảo rau củ chay đã sẵn sàng để thưởng thức.