Soup rau củ chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế nguyên liệu: bắp mỹ bào mỏng, cắt đậu cô ve, cà rốt và ngô thành hạt lựu, rửa sạch rong tóc tiên rồi cắt nhỏ. Ngâm nấm tuyết cho mềm rồi thái nhỏ. Khuấy 3 muỗng canh bột bắp (hoặc bột năng) với một ít nước lạnh, để riêng cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi 2 lít nước lạnh trong nồi, cho cùi bắp vào và thêm 1 muỗng canh muối. Khi nước sôi, cho các loại củ quả vào theo thứ tự: cà rốt → ngô bao tử → bắp mỹ → hạt sen → nấm (tất cả) → đậu cô ve. Nêm thêm muối và hạt nêm chay cho vừa miệng. Khi rau củ gần chín, cho rong tóc tiên vào, khuấy đều để tránh bị vón cục. Cuối cùng, đổ hỗn hợp bột bắp đã hòa tan vào nồi, khuấy nhẹ rồi tắt bếp; súp sẽ sệt hơn khi để nguội.

3. 3

   Bước 3

   Thêm ngò rí, một ít dầu mè, nước tương, ớt xay và tiêu xay vào súp, khuấy nhẹ. Nếm lại cho vừa vị. Món soup chín rồi, bạn có thể ăn kèm bánh mì giòn để tăng độ no và ấm lòng.