Soup Oden

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm lá kombu và nấm hương khô từ sáng. Khi về tối, đun sôi nước, cho lá kombu vào rồi thả cá bào katsuo. Đun nhẹ vài phút rồi lọc bỏ cá và kombu, giữ lại nước dùng trong suốt.

   
2. 2

   Bước 2

   Thêm nấm hương đã ngâm nở vào nước dùng, để nấu thêm một lúc để hương nấm lan tỏa trong nước.

   
3. 3

   Bước 3

   Củ cải rửa sạch, cắt thành khoanh tròn dày vừa. Cho vào nồi và ninh trong 3‑4 giờ cho tới khi củ cải mềm nhũn hoàn toàn.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm túi đậu: xay nhuyễn thanh cua (kani) với tôm, trộn chung với 1 quả trứng gà, nấm hương băm nhuyễn và hành lá. Nhồi hỗn hợp vào từng miếng đậu phụ, dùng tăm để cố định.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong lúc củ cải đang mềm, luộc trứng gà khoảng 6 phút 24 giây, sau đó xiên chả cá, đậu phụ và nấm nguyên con lên que. Đảm bảo các nguyên liệu đã rửa sạch và sẵn sàng cho bước cuối.

   
6. 6

   Bước 6

   Xếp củ cải đã mềm xuống đáy nồi, rồi lần lượt xếp các loại chả cá, đậu phụ, túi đậu và các que xiên. Đun sôi nhẹ và ninh thêm 30‑40 phút. 10 phút trước khi tắt bếp, cho trứng luộc vào nồi, sau đó tắt bếp và gói nồi kín giấy báo. Oden ngon nhất khi để ngấm trong 4‑5 giờ.

   
7. 7

   Bước 7

   Mẹo nhỏ: không luộc trứng quá lâu để khi hâm lại trứng không bị cứng. Nên nấu Oden vào buổi sáng, bảo quản trong tủ lạnh và hâm lại vào buổi tối – hương vị sẽ đậm đà hơn sau khi ngấm.