Soup nui lươn bí đỏ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch lươn với muối và nước cốt chanh để loại bỏ bùn đất, sau đó cho lươn vào nồi đun sôi với 1 lát gừng, luộc tới khi không còn mùi tanh. Lấy ra, tách phần thịt lươn, băm nhỏ và xào nhanh với hành lá, ngò rí cho thơm; phần xương lươn thì xay nhuyễn cùng nước luộc, lọc lấy nước cốt để dùng làm nền súp.

2. 2

   Bước 2

   Bí đỏ rửa sạch, cắt miếng rồi hấp chín, nghiền nhuyễn hoặc xay thành puree. Nui ngâm nước cho mềm, sau đó xay nhuyễn. Đun sôi nước cốt lươn đã lọc, cho puree bí đỏ và hỗn hợp nui vào, khuấy đều rồi cho thịt lươn xào vào, nêm Hạt nêm, muối, chanh, nước tương cho vừa ăn. Khi súp sôi nhẹ, rưới một ít dầu hạt cải, rắc hành lá và ngò rí lên trên, rồi thưởng thức ngay khi còn ấm.