Soup lươn khoai tây kê lăng đỏ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho lươn vào nồi hấp cùng với gừng và sả, hấp trong khoảng 7‑10 phút tùy độ lửa để lươn chín mềm.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi lươn chín, mình lấy ra để ướp với bột hành, bột tỏi, hành tím và bột nêm trong 15 phút cho thấm đều.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình đun dầu hoa cải, phi thơm hành tím rồi cho lươn vào đảo nhanh 1 phút, rồi vớt ra để riêng.

4. 4

   Bước 4

   Hạt kê và đậu lăng đỏ mình ngâm qua đêm, sau đó rửa sạch và để ráo.

5. 5

   Bước 5

   Mình cho khoai tây đã luộc chín cùng hạt kê, đậu lăng và chà là vào nồi, nấu trong 10‑15 phút cho các nguyên liệu chín mềm.

6. 6

   Bước 6

   Sau đó mình cho cải kale vào, đun thêm 15 phút rồi tắt bếp và xay nhuyễn (hoặc xay lợn cợn nếu muốn ăn dạng súp mịn).

7. 7

   Bước 7

   Mình đun lại hỗn hợp cho sôi nhẹ, nêm nước tương tảo bẹ và dầu mè, khuấy nhẹ rồi cho lòng đỏ trứng gà vào. Cuối cùng, mình hòa bột năng với nước và đổ vào nồi, khuấy đến khi hỗn hợp sệt lại vừa ăn.

8. 8

   Bước 8

   Mình múc soup ra bát, cho lươn lên trên hoặc trộn lươn vào soup tùy sở thích, rồi thưởng thức ngay.

9. 9

   Bước 9

   Chúc mọi người ngon miệng!