Soup khoai tây rau củ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ khoai tây, cắt thành khúc vừa ăn. Bông cải xanh tách nhánh, giữ nguyên như vậy. Củ dền gọt sạch vỏ, để nguyên miếng.

2. 2

   Bước 2

   Cho bơ vào chảo, xào nhẹ khoai tây và hành tây với một chút muối và lá thơm trên lửa nhỏ, tránh cháy. Sau khoảng 5 phút, đổ nước đủ ngập, đậy nắp, hạ lửa nhỏ cho khoai mềm.

   
3. 3

   Bước 3

   Luộc bông cải xanh (hoặc đậu Hà Lan) cho tới chín tới. Dùng dao tách các nhánh thành từng miếng nhỏ, không cắt quá nhỏ để giữ hình dạng. Tiếp tục cho củ dền vào luộc cho đến khi mềm, vớt ra để ráo, rồi cắt thành hạt lựu.

4. 4

   Bước 4

   Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn khoai tây đã nấu cho đến mịn.

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ hỗn hợp khoai tây xay vào nồi đang đun nhẹ, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp. Thêm củ dền và bông cải vào, khuấy đều; súp sẽ dần chuyển sang màu hồng nhẹ. Để lâu hơn màu sẽ đậm hơn.

   
6. 6

   Bước 6

   Nếu muốn, mình có thể thêm nấm (mỡ, đùi gà, linh chi) đã xào với bơ vào cùng bước 5. Hoặc dùng máy nấu sữa hạt chế độ hầm rồi chuyển sang chế độ sinh tố để giảm bớt công đoạn xào.