Chuẩn bị
20 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
2
Calo
450 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2 lạng (200 g) tôm nõn, bỏ chỉ lưng
- 2 miếng cá filé (khoảng 200 g), cắt đôi
- 2 lạng (200 g) ngao đã tách vỏ
- 2 củ khoai tây, cắt hạt lựu
- 1 củ cà rốt, cắt hạt lựu
- 1 củ hành tây, cắt hạt lựu
- 1/2 bó cần tây, cắt hạt lựu
- 3 quả cà chua, bóc vỏ và cắt nhỏ (đông đá trước 5 phút để bóc dễ dàng)
- 2 lát bacon (khoảng 50 g)
- 3 muỗng canh sốt cà chua đóng hộp
- 1/2 cup (120 ml) nước
- Dầu ăn (dùng để chiên tôm, cá và xào)
Gia vị
- 5 quả ớt khô, để nguyên hạt
- 3 lá nguyệt quế khô
- 1 muỗng cà phê muối
- 1,5 muỗng cà phê bột ớt paprika
- 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc
- 2 muỗng canh hạt tiêu trắng
- 1,5 muỗng cà phê nước mắm
- 1,5 muỗng cà phê bột nêm
- Dầu ớt (tùy khẩu vị, để tăng độ cay)
Mình rất thích hải sản và vị cay nồng, vì vậy hôm nay sẽ chia sẻ cách làm soup hải sản cay thơm lừng, vừa ấm bụng vừa kích thích vị giác. Món súp này lấy cảm hứng từ soup cá kiểu Pháp, nhưng mình đã tự biến tấu với tôm, cá, ngao và các loại rau củ cắt hạt lựu. Khi trời mưa lạnh, một bát soup nóng hổi kèm cơm sẽ là liều thuốc tuyệt vời cho ngày dài mệt mỏi. Hãy cùng mình vào bếp, thực hiện từng bước một cách dễ dàng và thưởng thức ngay nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bắt đầu cắt tất cả các loại rau củ (cà rốt, cần tây, khoai tây, hành tây) thành hạt lựu. Tỏi băm nhuyễn, cà chua đã đông đá rã đông khoảng 5 phút rồi bóc vỏ và cắt nhỏ. Tôm bỏ chỉ lưng, chiên nhanh với một ít dầu ăn cho tới khi hơi chín, cá cắt đôi chiên sơ cho đến khi mặt ngoài vàng nhẹ – việc này giúp cá không bị nát khi hầm sau.
- 2
Bước 2
Đun nóng một chảo đá, cho lát bacon vào đảo cho tới khi bacon giòn và nhả ra mỡ. Khi mỡ đã đủ, mình thêm tỏi băm và hành tây vào xào cho đến khi hành chuyển sang màu caramel – hương thơm này sẽ làm nền cho toàn bộ món soup.
- 3
Bước 3
Sau khi hành đã caramel, mình cho toàn bộ rau củ đã cắt hạt lựu vào chảo, đảo đều cho rau chín tới. Tiếp theo, mình nêm các gia vị: 1 tsp muối, 1,5 tsp bột ớt paprika, 1 tbsp bột ớt Hàn Quốc, 5 quả ớt khô (cả hạt), 2 tbsp hạt tiêu, 1,5 tsp nước mắm và 1,5 tsp bột nêm. Mọi người có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
- 4
Bước 4
Khi rau củ đã thấm gia vị, mình cho cà chua đã bóc vỏ và 2 lá nguyệt quế khô vào, đảo tới khi cà chua tan chảy. Thêm 3 tbsp sốt cà chua đóng hộp và 1/2 cup nước, giảm lửa vừa và đun cho tới khi rau củ mềm. Khi rau đã chín, mình cho 1/3 chỗ ngao đã làm sạch vào nấu thêm 5 phút, rồi vớt bỏ 2 lá nguyệt quế đã dùng.
- 5
Bước 5
Mình cho toàn bộ hỗn hợp (rau, cà chua, ngao) vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn tới độ mịn mong muốn. Nếu hỗn hợp quá đặc, có thể thêm chút nước để đạt độ sánh vừa phải. Lưu ý vớt bỏ lá nguyệt quế còn lại trước khi xay vì cạnh lá rất sắc.
- 6
Bước 6
Sau khi đã có nước soup mịn, mình đổ lại vào nồi, đun sôi rồi thả cá đã chiên vào, kèm 1 lá nguyệt quế khô còn lại. Khi nước sôi lại, mình cho ngao và tôm chiên vào nấu nhanh, nêm thêm dầu ớt nếu muốn tăng độ cay. Đun tới khi hải sản chín tới, tắt bếp.
- 7
Bước 7
Món soup hải sản cay đã hoàn thành! Mình thường ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh mì, vừa ngon vừa ấm bụng. Chúc mọi người có một bữa ăn ngon miệng và một cuối tuần thư giãn!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quyên Trần
Quyên Trần là biên tập viên chuyên về ẩm thực Việt Nam tại Tripmart, với niềm đam mê gìn giữ và lan tỏa hương vị truyền thống. Cô tập trung biên soạn các công thức món ăn chuẩn vị, dễ thực hiện, đồng thời chia sẻ những mẹo nấu ăn hữu ích giúp người dùng tạo nên bữa cơm gia đình trọn vẹn và đậm đà bản sắc Việt.