Soup gà quinoa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình hấp quinoa đã ngâm qua đêm cho tới khi chín mềm, sau đó để sang một bên.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch ức gà, để ráo trên rổ rồi chuẩn bị cho việc luộc.

3. 3

   Bước 3

   Chọn bắp ngọt Mỹ, bóc vỏ, rửa sạch rồi tách hạt ra. Giữ lại hạt bắp để dùng trong súp.

4. 4

   Bước 4

   Bóc vỏ hành tím, băm nhỏ. Tách trứng gà ra thành lòng trắng và lòng đỏ, mỗi phần cho vào bát riêng. Hòa tan bột năng với một ít nước lạnh, không dùng nước sôi để tránh bột vón cục.

5. 5

   Bước 5

   Cho ức gà vào nồi nước, thêm một thìa muối, đun sôi và thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong. Khi gà chín, tắt bếp, ngâm gà trong nước lạnh khoảng 3 phút để giảm nhiệt, rồi vớt ra, xé vụn theo sợi thịt.

6. 6

   Bước 6

   Luộc sơ hạt bắp trong nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra để ráo và giữ lại nước luộc bắp. Trong một chảo nhỏ, cho 2 thìa dầu gạo, dầu nóng rồi phi thơm hành tím băm, tiếp tục cho gà xé vào xào nhanh cùng một chút muối, hạt nêm và tiêu, đảo đều rồi tắt bếp.

7. 7

   Bước 7

   Lấy một nồi vừa, đổ nước luộc gà và nước luộc bắp vào, nêm thêm 1 thìa muối, ½ thìa hạt nêm và 1 thìa đường. Khi nước sôi, từ từ đổ hỗn hợp bột năng đã pha, khuấy liên tục cho đến khi nước sệt lại. Tiếp theo, cho lòng trắng trứng rồi nhanh chóng khuấy, sau đó cho lòng đỏ trứng, khuấy đều cho tan. Cuối cùng, cho thịt gà xé, hạt bắp và quinoa đã hấp vào, khuấy nhẹ.

8. 8

   Bước 8

   Đun nhỏ lửa khoảng 15 phút cho các nguyên liệu ngấm vị, rồi thêm hành tím băm vào, tắt bếp. Múc súp ra bát, rắc một chút tiêu và rưới một ít dầu mè lên trên, thưởng thức ngay khi còn nóng.