Soup gà chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu rửa sạch củ sắn, gọt vỏ rồi cắt thành những miếng to khoảng 3‑4 cm. Củ cải đỏ rửa sạch, cắt thành hạt lựu vừa ăn. Bắp non tách hạt, rửa sạch, để nguyên hoặc cắt ngắn tùy thích. Hai cây nấm đông cô rửa sạch, tách phần nụ (để làm “trứng” gà) và xé bỏc nhỏ phần chân để tạo cảm giác thịt gà xé sợi. Cuối cùng, mình băm nhỏ hành và ngò để dùng làm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cắt miếng tàu hủ ky tươi thành những miếng nhỏ, rồi dùng dao xé nhuyễn giống như trứng gà. Đặt sang một bên, sẽ cho vào nồi khi nước sôi.

   
3. 3

   Bước 3

   Đổ 2 lít nước vào nồi, đun sôi rồi cho củ sắn vào nấu cho tới khi nước ngọt gấp đôi thể tích ban đầu và sắn mềm (khoảng 15‑20 phút). Sau đó, mình cho bắp non, nấm đông cô đã xắt mỏng và phần chân nấm xé sợi vào nồi. Thêm hành, ngò, tiêu và một ít bột nêm chay, khuấy đều. Khi các nguyên liệu đã chín mềm, mình cho tàu hủ ky đã xé vào, khuấy nhanh như đang trộn trứng gà để tạo độ bông. Cuối cùng, mình hòa một muỗng cà phê bột bắp với ít nước lạnh, đổ vào nồi để tạo độ sánh vừa phải, nấu thêm 2‑3 phút. Rắc thêm một ít ngò và tiêu lên trên, món soup gà chay đã sẵn sàng.