Soup gà bông tuyết

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho xương gà (hoặc thịt gà) vào nồi, đổ đủ nước ngập, cho một ít hạt nêm và đun sôi rồi hạ lửa ninh cho đến khi xương mềm hoặc gà chín tới. Nước luộc sẽ là nền cho súp.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ nước luộc sôi, mình pha bột năng vào một chén nước lạnh, khuấy đều cho tan hoàn toàn. Nếu muốn súp đặc hơn, có thể tăng lượng bột năng lên 4‑5 muỗng canh.

   
3. 3

   Bước 3

   Gà (nếu dùng) mình xé sợi rồi xào nhanh với hạt nêm, muối, tiêu để thấm vị. Bắp ngọt mình chia làm hai phần: một nửa cắt đôi để ngọt mềm, nửa còn lại để nguyên hạt để giữ độ giòn. Các loại topping như chả cá, nấm mèo, cà rốt mình cũng cắt sợi sẵn, trứng cút để nguyên quả, bông tuyết rửa sạch rồi để ráo.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi xương và gà đã mềm, mình đổ nước luộc vào nồi (nếu dùng gà luộc, giữ lại nước gà). Tiếp theo cho các nguyên liệu cứng hơn vào lần lượt: cà rốt, bắp ngọt, rồi đun sôi. Khi nước sôi, mình cho bông tuyết và nấm mèo vào, đồng thời hớt bọt để nước súp trong trong.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi các nguyên liệu đã chín tới, mình từ từ đổ hỗn hợp bột năng đã hòa tan vào nồi, khuấy liên tục để tránh vón cục. Nếu súp quá loãng, thêm chút bột năng; nếu quá đặc, thêm ít nước luộc cho vừa ý.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng mình cho trứng cút nguyên quả vào nồi, để chúng chín vừa tới mà không bị vỡ. Sau đó đổ lòng trắng trứng gà vào, khuấy nhẹ cho súp mịn và tăng độ béo ngậy.

   
7. 7

   Bước 7

   Tắt bếp, múc súp ra tô, rắc lên trên chả cá (hoặc chả bò) đã cắt sợi, thêm một ít ngò rí và tiêu xay. Thưởng thức ngay khi còn nóng!

   
8. 8

   Bước 8

   Mình thích để topping lên trên để giữ độ giòn và màu sắc tươi mới, nhưng nếu muốn có thể trộn trực tiếp vào nồi. Ngoài gà, bạn cũng có thể thay bằng tôm hoặc cá tùy sở thích. Chúc cả nhà ngon miệng!